2022-12-23 22:05:10
中餐烹饪与营养膳食专业主要课程
烹饪原料学问、烹饪原料加工技术、烹饪营养与卫生、食疗概论与养生、餐饮管理、餐饮市场营销、药膳学概论、中西餐烹饪技术、面点工艺、冷菜工艺、西餐工艺、食品雕琢、宴席设计、创新菜研发等。
中餐烹饪与营养膳食专业培育目的
本专业培育中餐烹饪操作人员、营养配餐人员和餐饮管理人员，具有良好的职业道德和行为规范，控制中餐烹饪职业岗位群必备的文化基础学问、专业学问和操作技艺，具备沟通与表达才干，高度的食品**认识、消费**认识和良好的效劳认识，养成规范严谨的操作习气，能够从事中式热菜制造、冷菜制造、面点制造的高素质技艺型人才。
中餐烹饪与营养膳食专业就业方向
毕业生主要就职于各大宾馆、星级酒店、连锁 酒楼、餐厅、度假村、高级会所的厨师，经过基层锻炼之后，能够从事餐饮的技术管理工作，如大厨、**总厨，餐饮部经理，或者是酒店经理。以及大中专职业学校烹饪教学和培训工作，以及各大单位食堂、**的营养配餐师。
大理市中等职业学校是国有全日制中等职业学校，隶属大理市教育局，2007年由创建于1984年的大理交通技校、大理市第一职业高级中学和创建于1986年大理市第二职业高级中学三所学校整合而成。
大理市中等职业学校坚持社会主义办学方向，遵循职业教育发展规律，围绕经济建设贴近市场灵活办学。如今已形成了以旅游和汽车运用与维修为龙头的骨干专业。旅游专业已成为云南省骨干示范专业。为大理地区培养了数以千计的旅游技能型人才，为大理旅游业的发展壮大做出了积极贡献，汽车运用与维修专业是大理州骨干示范专业，是滇西地区培训汽修初、中、高级技能人才的基地。学校以“求实、博艺”的校训为全校师生共同追求的目标，要求教师“以德塑人、以才育人”;学生通过“学做人、学知识、学技能、学做事”成为服务社会的有用之才。为促进社会就业，构建和谐社会发挥显成效，为大理地区培养初、中、高级职业技能人才，进行职业技能培训和鉴定及农村劳动力转移培训的主体学校和基地。学校是大理旅游职业教育集团牵头学校和加工制造类理事单位。
